🦀超简单的清蒸大闸蟹教程 | 鲜掉眉毛😎

😘宝子们，秋天就是属于吃蟹的季节！今天就给大家分享一道超级鲜美的家常菜——清蒸大闸蟹。

🌟【所需材料】：

1⃣️新鲜的大闸蟹4 - 6只（根据家庭人口多少而定哈），选择青背白肚金爪黄毛的大闸蟹品质最好。这种外观特征也预示着它足够肥美饱满～

2⃣️葱段适量、姜片少许，用来去除螃蟹自带的腥味哦；香醋一小碟作为蘸料。

✨【制作步骤与技巧】

第一步👉准备工作（这一步很重要不要嫌麻烦呀）：先把大闸蟹拿到手之后先给它的“小嘴巴”处裹上保鲜膜封住开口，不然很容易钳人哦，而且要避免伤到蟹脚让它能更好的保存活力。

把绑紧后的活蟹直接放在清水里浸泡一会儿吐尽泥沙脏污，这样能让最后入口的大闸蟹特别干净呢。

用牙刷仔细刷洗整个壳身及腿部关节处直至无淤泥杂质存留。接着再将处理过的小可爱放入冷藏室稍微降温个半小时左右。让它们进入半昏迷的状态会更安全方便地进行接下来的工作～

第二步👉装盘：找一个有透气孔的金属或陶瓷托网，在底部垫两排筷子或者几条细长形土豆，既能保证空气对流又能隔绝多余水分积攒造成闷煮影响口感。

第三步➡大火快蒸啦！将已经充分洗净沥干水珠的新鲜食材轻轻平放上面保持间距排列整齐以便热量快速均匀渗透穿透每一只身体内肉质组织纤维之间达到最大程度上的原汁原味保留程度最高值状态。（重点来了啊同学们）

冷水上屉然后盖严实顶盖开旺火持续十五分钟左右就差不多可以起锅检验是否成熟了。

注意观察表皮色泽变化以及触感判断其内部结构质地是否满足预期目标需求。

🧐【建议 & 技巧】

💪关于选购

选的时候要注意区分雌雄：公的好辨别一般腹部呈三角形隆起来；母的是圆形平坦型长相更加圆润厚壮一些更容易识别区分出来。如果不知道的话可以让摊主帮忙挑选噢~

💦烹饪贴士

①在蒸的过程中千万不要随便掀动蒸汽罩会影响温度导致成品松散不成型难保原有营养价值不流失；

②对于怕腥的人来说可以在泡盐水中额外滴加几滴柠檬果汁增加酸甜可口的味道同时掩盖异味问题;

③吃完别急着扔掉剩下的空蟹壳还可以拿来做美味佳肴呢！

💕希望这个帖子对你有所帮助。如果你喜欢这篇文章的话记得点赞收藏加关注呀～期待与你在评论区相遇一起交流更多做菜经验吧😊💖

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[ps:此篇小红书法码遵循简练原则尽量做到通俗易懂并且融入了一些生动有趣的表述使得内容更贴近于生活场景]

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